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2010年から2019年までミシュランガイド東京で10年連続三つ星を獲得。現在は会員制へ移行し掲載対象外となったものの、「日本一予約の取れない鮨店」として国内外から高い支持を集め続けている鮨さいとう。店主・齋藤孝司は、その確かな技と妥協のない姿勢で、日本の鮨文化を牽引している。

1995年にインテンショナリーズを共同設立。1999年、GENERAL DESIGN CO.,LTD.を設立し主宰。主な仕事に「下北沢 reload 」「 NOT A HOTEL AOSHIMA 」「BIOTOP SAPPORO」「NEIGHBORHOOD HARAJUKU」など。TRUNK(HOTEL) SAPPOROでは、館内のインテリアデザインを担当。

TRUNK Atelierは、ホテルのコンセプトから空間、コンテンツ、アート、プロダクト、音、香り、体験に至るまで、TRUNKのホテルづくりするクリエイティブチーム。その場所だからこそ生まれるTRUNKをつくります。